Maltagliati con caprino
I Maltagliati con caprino si cucinavano con un formato di pasta molto comune nelle campagne, quando ancora gli spaghetti erano un formato “di lusso”! I maltagliati sono diventati famosi per il loro abbinamento alla minestra di fagioli. Servite mettendo a disposizione abbondante parmigiano grattugiato. Ingrediente principale: Trofie o Maltagliti 400 gr Ricotta di […]
Ravioli ignudi
Si chiamano ignudi perché non sono vestiti con la pasta, come lo sono i ravioli tradizionali.
Facili e veloci da preparare.
Spaghetti con pomodorino fresco
Pasta e pomodori sono una delle basi della dieta Mediterranea, e si ritrovano nelle ricette della stragrande maggioranza di primi piatti della tradizione italiana. E sui primi piatti non manca mai un formaggio grattugiato, come il Parmigiano o un Pecorino. La Mozzarella è però un’ottima alternativa.
Finocchi al latte
I finocchi al latte si cucinano per utilizzare anche le foglie più grosse. Per questo il taglio dei finocchi deve avvenire in modo trasversale alle loro venature, per permettere una più veloce e sicura perdita di acqua dai pezzi. Così facendo sarà più facile raggiungere la consistenza voluta per la preparazione.
Minestrone di verdure con spezie
Il minestrone di verdure era un piatto molto frequente nelle case di campagna. Infatti, i prodotti alimentari più abbondante di cui la famiglia potesse disporre erano le verdure dell’orto. Spesso accompagnate anche da altre verdure commestibili reperite nei campi. Quando andava bene, nel minestrone ci potevi trovare un po’ di pastina.