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Antipasti
Collo di gallo ripieno
Pomodorini ripieni
Crostoni di Cavolo Nero e Lardo
Patè di fegato di maiale, con gelatina di Passito
Cibreo di Capovento, su pane tostato
Primi
Ravioli ignudi
Spaghetti con pomodorino fresco
Minestrone di verdure con spezie
Pappardelle sulla lepre
Pasta corta e broccoli
La Gramigna di Valentino
Maltagliati con caprino
Ribollita nella maniera tradizionale
Il Brodo d’altri tempi
Risotto con i fegatini
Secondi
La nana in arrosto morto
Fegatelli di maiale
Pollo con le mandorle
La Coratella
Baccalà con le patate
Lingua dolceforte
Condimenti
Agresto tipico Toscano
Salsa verde con prezzemolo
Salsa agra al dragoncello
Contorni
Cavolo cappuccio alla salsa agra
Sformatini verdi
Finocchi al latte
Cipolline Borettane in agrodolce
I dolci
Torte lievitate
Crostata con marmellata
Pinolata con la crema
Schiacciata con l’uva
La Schiacciata di Pasqua
Pan di ramerino
Dolci senza forno
Frittelle di riso
Zuccotto
La Zuppa Inglese
Tiramisù
Biscotti e dolci secchi
Ricciarelli
Biscottini al vinsanto
Panforte tipico di Siena
Biscottini di farina di castagne
Profumi dalla cucina
