Crostoni di Cavolo Nero e Lardo
Si può considerare come la versione toscana del più famoso patè francese. Una differenza sostanziale risiede nell’utilizzo di fegato di maiale anzichè di oca. E’ adatto soprattutto nel periodo invernale. Consigliato accompagnarlo con un vino semidolce: ottimo un Passito.
Cibreo di Capovento, su pane tostato
Antipasto molto ricercato dagli intenditori, adatto soprattutto nel periodo invernale. Indicato un vino rosso di corpo.
Patè di fegato di maiale, con gelatina di Passito
Si può considerare come la versione toscana del più famoso patè francese. Una differenza sostanziale risiede nell’utilizzo di fegato di maiale anzichè di oca. E’ adatto soprattutto nel periodo invernale. Consigliato accompagnarlo con un vino semidolce: ottimo un Passito.
Pomodorini ripieni
Antipasto stuzzicante, soprattutto nella stagione estiva, magari accompagnati da vino bianco fresco. Prezzemolo e timo esaltano il gusto dei formaggi che utilizzate.
Collo di gallo ripieno
Piatto povero della cucina tradizionale Toscana. Un po’ laborioso da preparare, ma di sicuro effetto.