Biscottini di farina di castagne
Cantuccini semplici da preparare, con farina di castagne. Per nobilitare un po’ la preparazione potete aggiungere un po’ di pinoli oppure qualche candito.
Sono buonissimi inzuppati nel vinsanto.
Biscotti e dolci secchi
Biscottini al vinsanto
Questi sono biscottini utili per farsi volere bene!! Sono adatti da abbinare ad vino liquoroso come il vinsanto, ma anche con una vecchia Marsala.
Panforte tipico di Siena
Nel medio evo era consuetudine produrre focacce arricchite di miele e frutta, abbondanti nella stagione estiva. Però con il caldo era frequente che partisse la fermentazione degli zuccheri presenti, che davano poi luogo a sapori un po’ forti. Da qui il nome di “Pan forte”. La sua ricetta si arricchì così anche di molte spezie perché avevano la funzione di agevolarne la conservazione.
BISCOTTI E DOLCI SECCHI
Soprattutto i biscotti e dolci secchi mi ricordano in particolare la nonna.
Spero mi perdonerete un riferimento così personale, ma sono sicuro che ognuno di voi ha avuto una nonna o una zia appassionata di cucina, con un sorriso disarmante e degli occhietti vispi che sapeva sempre come tirare fuori da voi il meglio! E per farlo… ricorreva ai suoi famosi biscotti!! Andava alla dispensa e tirava fuori un barattolo di vetro contenete la sua ultima produzione: biscotti al cioccolato! Oppure al cumino! E mentre ti spiegava la ricetta, ti parlava anche del mondo… e subito dopo ti aveva già fatto la radiografia!!! Ma forse era anche questo che ti piaceva tanto!!
I biscotti e dolci secchi si conservano molto bene in barattolio di latta o barattoli di vetro. Le loro ricette possono essere modificate a piacimento per dare nuovi sapori o consistenza al risultato finale. Possono essere costituiti da solo impasto ma anche arricchiti con frutti secchi o canditi.
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