Si può considerare come la versione toscana del più famoso patè francese. Una differenza sostanziale risiede nell’utilizzo di fegato di maiale anzichè di oca. E’ adatto soprattutto nel periodo invernale. Consigliato accompagnarlo con un vino semidolce: ottimo un Passito.
Cantuccini semplici da preparare, con farina di castagne. Per nobilitare un po’ la preparazione potete aggiungere un po’ di pinoli oppure qualche candito.
Sono buonissimi inzuppati nel vinsanto.
Cremoso e avvolgente, è il principe dei dessert. Sarà particolarmente apprezzato anche all’ora del the.
Questi sono biscottini utili per farsi volere bene!! Sono adatti da abbinare ad vino liquoroso come il vinsanto, ma anche con una vecchia Marsala.
Nel medio evo era consuetudine produrre focacce arricchite di miele e frutta, abbondanti nella stagione estiva. Però con il caldo era frequente che partisse la fermentazione degli zuccheri presenti, che davano poi luogo a sapori un po’ forti. Da qui il nome di “Pan forte”. La sua ricetta si arricchì così anche di molte spezie perché avevano la funzione di agevolarne la conservazione.
Salsa agra al Dragoncello, per bolliti e pesci grassi. Con erbe aromatiche della campagna Toscana.
A base di Agresto
Antipasto molto ricercato dagli intenditori, adatto soprattutto nel periodo invernale. Indicato un vino rosso di corpo.
Si può considerare come la versione toscana del più famoso patè francese. Una differenza sostanziale risiede nell’utilizzo di fegato di maiale anzichè di oca. E’ adatto soprattutto nel periodo invernale. Consigliato accompagnarlo con un vino semidolce: ottimo un Passito.
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