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Cvolo nero
Crostoni di Cavolo Nero e Lardo

Si può considerare come la versione toscana del più famoso patè francese. Una differenza sostanziale risiede nell’utilizzo di fegato di maiale anzichè di oca. E’ adatto soprattutto nel periodo invernale. Consigliato accompagnarlo con un vino semidolce: ottimo un Passito.

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Cantuccini di castagne
Biscottini di farina di castagne

Cantuccini semplici da preparare, con farina di castagne. Per nobilitare un po’ la preparazione potete aggiungere un po’ di pinoli oppure qualche candito.
Sono buonissimi inzuppati nel vinsanto.

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Tiramisù
Tiramisù

Cremoso e avvolgente, è il principe dei dessert. Sarà particolarmente apprezzato anche all’ora del the.

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Panforte tipico di Siena
Panforte tipico di Siena

Nel medio evo era consuetudine produrre focacce arricchite di miele e frutta, abbondanti nella stagione estiva. Però con il caldo era frequente che partisse la fermentazione degli zuccheri presenti, che davano poi luogo a sapori un po’ forti. Da qui il nome di “Pan forte”. La sua ricetta si arricchì così anche di molte spezie perché avevano la funzione di agevolarne la conservazione.

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Crostini di patè di fegato
Patè di fegato di maiale, con gelatina di Passito

Si può considerare come la versione toscana del più famoso patè francese. Una differenza sostanziale risiede nell’utilizzo di fegato di maiale anzichè di oca. E’ adatto soprattutto nel periodo invernale. Consigliato accompagnarlo con un vino semidolce: ottimo un Passito.

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