Biscottini al vinsanto, utili per farsi volere bene!! Indicati da inzuppare nel vinsanto, sia alla fine del pasto che per ogni altra occasione di incontri durante la giornata.
Ingredienti principali
| Farina | 250 g |
| Zucchero | 65 g |
| Vinsanto | 80 cl |
| Pinoli | 65 g |
| Altro: | |
| Goccie di cioccolato | 50 g |
| Olio extra vergine oliva | 75 cl |
| Ammoniaca | 1 cucchiaino da caffè |
| Uvetta | 50 gr |
| Sale | un pizzico |
- In un tegame fate sciogliere lo zucchero e il miele a fuoco basso, rimescolandoli continuamente con un cucchiaio, meglio se di legno.
- Spellate le mandorle e le nocciole (facendole saltare a secco in un tegamino), che poi triterete finemente e mescolerete in un altro tegamino con le noci, il cedro, l’arancia, le ciliege candite, i fichi secchi, anch’essi tutti ben spezzettati. Aggiungete anche gli albumi, la cannella ed il chiodo di garofano, la noce moscata, il pepe ed il peperoncino.
- Dovrete impastare il tutto molto accuratamente e versarci sopra lo sciroppo di zucchero e miele, quando sarà pronto.
- È qui che dovrete girare-rimescolare energicamente. Quando l’impasto sarà omogeneo versatelo in una piccola teglia che avrete foderato con le ostie.
- L’impasto deve essere pressato con le mani avendo cura di non lasciare aria all’interno.
- Si fa poi cuocere in forno a 150°, per circa 40 minuti.
- Dopo la cottura fate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.
- Mescolate tutto insieme, anche in maniera sommaria.
- Staccate dall’impasto delle quantità corrispondenti al volume approssimativo di una pallina da ping-pong, dando ad ognuna di loro una forma a “pizzicotto”;
- infarinate leggermente e disponete sulla teglia (meglio se dotata di “carta forno”).
- Cuocere in forno a 160 gradi per 25 minuti.
- A forno spento, lasciare raffreddare lentamente i biscotti, tenendo lo sportello socchiuso.
Come conservare e servire
I biscottini al vinsanto: Potete conservarli anche per un mese, basta che non prendano umido. Meglio se utilizzate una biscottiera o barattoli di vetro. Sono adatti da abbinare ad vino liquoroso come il vinsanto, ma anche con una vecchia Marsala.