La Salsa Agra è apprezzabile sulle carni cotte al forno o su bolliti. Può essere utilizzata anche su pesci un po’ grassi, come aringhe, il salmone, lo sgombro e l’anguilla.
INGREDIENTI
| Ingrediente principale: | |
| Agresto balsamico | 1 bicchiere |
| Dragoncello fresco | 50 gr |
| Aromi e Spezie | |
| Rafano, polvere | un pizzico |
| Pepe colorato | qualche grano |
| Aglio | 1 spicchio |
| Capperi | seconda dei gusti |
| Cipolla rossa di Tropea | 1 medie dimensioni |
| Altro: | |
| Maizena | 1 cucchiaino da caffè |
| Zucchero di canna | 1 cucchiaio |
| Olio Extra Vergine di Oliva | 4-5 cucchiai |
PREPARAZIONE
- Frullate cipolla, capperi e dragoncello in metà quantità dell’Agresto balsamico.
- Mettete l’altra metà di Agresto sul fuoco con lo zucchero, fate ritirare molto delicatamente con l’olio, il rafano e la maizena.
- Mescolate i due composti.
La consistenza finale della salsa agra sarà dovrebbe rimanere abbastanza cremosa. Potrete aggiustarla con la Maizena o con l’Agresto.
Molto utile: Utilizzate la Salsa Agra anche per condire l’insalata o i pomodori rossi.