La schiacciata con l’uva è un dolce semplicissimo e veloce da preparare, partendo anche dalla pasta lievitata per il pane.
INGREDIENTI
| Ingrediente Principali: | |
| Uva nera senza semi | 1 Kg |
| Farina 00 | 350 g |
| Lievito di birra | 20 g |
| Romi e Spezie: | |
| Rosmarino | un mazzetto |
| Altro: | |
| Acqua | 1 bicchiere |
| Zucchero | 8 cucchiai |
| Olio extravergine d’oliva | q.b. |
| Sale | 1 pizzico |
PREPARAZIONE della schiacciata con l’uva
- Sciogliete il lievito di birra in un bicchiere d’acqua tiepida e mescolatelo alla farina, aggiungete poi 4 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai d’olio ed un pizzico di sale.
- Fate lievitare la pasta per circa 1 ora, coperta da un canovaccio umido e lontano da correnti d’aria.
- L’impasto deve essere poi diviso in due parti: una per la preparazione del fondo (più abbondante) e l’altra per il secondo strato (superiore).
- Stendete la pasta e adagiatela su di una teglia d’alluminio rettangolare (misure da cm 20×30 circa, a seconda delle dimensioni del vostro forno).
- Ricoprire con circa la metà dei chicchi d’uva, che avrete ben asciugati. Cospargete con 2 cucchiai di zucchero e 2 di olio. Ricoprire con un secondo strato di pasta. Con la punta delle dita pressate leggermente sulla pasta per lasciare dei piccoli avvallamenti. Distribuitevi sopra l’uva rimanente e cospargete sopra 2 cucchiai di zucchero e 2 di olio.
- Accendete il forno ed infornate a 150° per 50/60 minuti. Aspettate comunque che la schiacciata con l’uva sia dorata e del colore tipico dei chicchi d’uva.
Gli acini per la schiacciata con l’uva non dovranno avere semi, per cui si usa una varietà specifica apirena.
