Cerca in tutto il sito: per ricetta o per ingrediente 〉〉〉

Salsa verde con prezzemolo

Salsa verde

La salsa verde è molto profumata e gustosa che viene principalmente usata per insaporire insalate di pesce o bolliti di carne. E’ particolarmente indicata per accompagnare le alici, o per servire con la lingua bollita.

INGREDIENTI

Ingredienti principali: 
Acciughealmeno 4 a persona
Prezzemoloun bel mazzetto
Aglioa sufficienza
Aromi e Spezie 
Capperi (sotto sale)secondo i gusti
Aceto forte rossoquanto basta a coprire
Altro: 
Mollica di pane2 manciate (q.b.)
Tuorlo d’uovo sodo1
Olio Extra Vergine di Oliva a coprire ed amalgamare

PREPARAZIONE

La salsa verde prende il colore dal prezzemolo. Scegliete le foglie migliori, togliendo i gambi; quindi, asciugatelo e tritatelo molto finemente a battuto con il coltello. Fate lo stesso con l’aglio e i capperi.

Con il dorso di un coltello raschiate via delicatamente il sale presente sulla superficie delle acciughe, ma non buttatelo. Diliscate le acciughe, ma non lavatele assolutamente.

Bagnate la mollica di pane raffermo con l’aceto, strizzatela bene e sminuzzatela finemente.

Unite tutti gli ingredienti e amalgamateli molto bene con l’olio; quindi, aggiungete il pepe a seconda dei vostri gusti. A questo punto potete unire i tuorli dell’uovo sodo e mescolare.

Fate attenzione: Non usate sale se non dopo averla assaggiata alla fine. Se manca sale, potete aggiungere quello recuperato dalle acciughe stesse: potrete scioglierlo in un po’ di aceto e poi colarlo. Addirittura, potrete usare della pasta d’acciughe che aiuterà anche ad intensificare il sapore.

La salsa verde deve risultare abbastanza liquida-cremosa e deve riposare per almeno 24 ore prima di essere servita.

Acciughe
Acciughe desalate, pronte per l’utilizzo
 

 

Condividi:

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

On Key

Related Posts

Usiamo cookies per fornirti la migliore esperienza di navigazione sul nostro sito