Pomodorini ripieni

I Pomodorini ripieni di formaggio sono un antipasto molto apprezzato nella stagione estiva, inoltre sono molto indicati per essere serviti a buffet, da consumare in piedi, prima del pranzo.
Tenete presente che l’abbinamento pomodoro con formaggio è ricorrente in moltissimi piatti, sia primi che secondi. Ciò dipende dalla facilità con cui questi prodotti si trovano in tutte le nostre campagne… e oggi nel nostro frigo! L’Olio Extravergine di oliva completa la giostra dei sapori!

INGREDIENTI:
Pomodorini (diametro 3 cm)	6
Formaggio pecorino fresco	80 g
Formaggio pecorino secco	80 g
Formaggio salato morbido	80
Spezie e Aromi:
Timo foglie	1 pizzico
Aglio	3-4 spicchi
Prezzemolo foglie	un bel ciuffo
Capperi	n. 6
Altro:
Sale	q.b.
Pepe	q.b.
Olio Extra Vergine di Oliva	½ tazza

La vostra interpretazione: I formaggi indicati nella ricetta dei pomodorini ripieni possono essere sostituiti con altri che riterrete più gustosi per voi. Però, non dimenticate che la caratteristica del prodotto finito è quella di dare al ripieno un gusto ben deciso.
Per questo motivo potreste anche usare un gorgonzola, dolce o piccante.
In sintesi, è importante che il mix di formaggi assuma una consistenza fra il cremoso e il pastoso, in modo da poterla infilare dentro il vuoto del pomodorino. Per questo nel miscuglio di formaggi dovrà essere presente anche uno a pasta molle.

PREPARAZIONE

• Si comincia con il tagliare la parte superiore del pomodoro e rimuovere la parte interna (semi, eccetera) al fine di ottenere un piccolo contenitore.
• Metteteli su della carta a capo all’ingiù per qualche minuto per far sgocciolare il liquido interno.
• Mescolate tutti gli altri ingredienti in un mixer, tranne i capperi.
• Otterrete una pasta densa, che verrà utilizzata come cuore dei pomodorini ripieni; i capperi vengono usati per guarnire la parte superiore assieme ad una fogliolina di prezzemolo.
• Servire con bruschetta e Olio Extra Vergine di Oliva.