Il cavolo cappuccio alla salsa agra è un contorno molto semplice e di facile preparazione. Utile da abbinare a qualsiasi altra ricetta di secondi, specialmente se sono costituiti da carni un po’ grasse.
INGREDIENTI
Cavolo cappuccio uno intero, non molto grosso (=tenero)
Sale q.b.
Qualche cucchiaio d’olio
Pepe 1 pizzichino
Agresto balsamico 1 bicchiere
Zucchero 1 cucchiaio
Rafano un pizzico, polvere
Maizena 1 cucchiaino da caffè
PREPARAZIONE
Tagliate il cavolo in 4 parti e farlo sbollentare a vapore per almeno 30 minuti (in alternativa potete usare il forno a micro-onde). Non deve risultare completamente lesso, ma semplicemente ammezzito.
A questo punto tagliatelo a fettine sottili e fatelo saltare in padella con un po’ di aceto normale ed un paio di cucchiai di olio. Dovrà perdere tutta la sua consistenza.
Mettete l’Agresto sul fuoco con lo zucchero, fate ritirare molto delicatamente, con il rafano ed la maizena, fino a raggiungere una consistenza leggermente cremosa.
Per ogni piatto, usate un quarto di cavolo cappuccio condito con la salsa realizzato con l’Agresto.
Una buona idea: nella ricetta del cavolo cappuccio alla salsa agra potreste anche inserire un battuto con la cipolla bianca.
l’Agresto Aromatico è l’ideale per preparare salse agre con cui condire verdure lesse.