Piatto facile da preparare, se vi piace il sapore agro dell’aceto. Richiede un po’ di attenzione in cottura.
INGREDIENTI
Cipolline bianche piccole 500 g
Aceto o Agresto 1 bicchiere
Salsa Worcester 2 spruzzi
Cannella polvere un pizzichino
Olio extra vergine di oliva ½ bicchiere
Zucchero 4 cucchiai
PREPARAZIONE
Sbucciate e lavate le cipolline, poi mettetele in un tegame grande tanto che queste ricoprano tutto il fondo in un unico strato. Aggiungete l’olio, fate soffriggere un attimo e poi aggiungete l’aceto e lo zucchero un po’ per volta, mescolando bene. Aggiungete la salsa Worcester e la cannella in polvere, coprite con un coperchio in modo che le cipolline non si asciughino troppo. Se necessario potete anche aggiungere un po’ di acqua calda. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a far ritirare il sugo. Servite le cipolline in agrodolce come accompagnamento alle portate di carne.
Tenete presente che: la nonna usava il burro e non l’olio: se volete provare, saranno comunque ottime.
Al posto dello zucchero, potete utilizzare anche il miele: il risultato sarà un sugo un po’ più denso, che potrete apprezzare meglio se le servirete tiepide.
Cipolline borettane come contorno ad una lingua salmistrata.